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调和油与色拉油的区别在哪

2020-11-30 01:46:00| 来源:admin| 浏览量:280

我们在烹饪美食的时候不能缺少的就是食用油了,食用油中含有的各种的营养可以满足人们不同的需求,也可以补充人体所需的营养成分。我们经常吃的油有花生油和色拉油,还有调和油,下面我们就来看看调和油和色拉油的区别。
 
 
色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。而且色拉油的原料一般经过加工很多的程序才能制成成品,它是有专用的包装和密封的步骤来的,符合了食品卫生的要求和安全的要求。一般色拉油是不含有食用油和非食用油或者是矿物油的。一般保质期在半年左右,一般市场上供应的色拉油有大豆色拉油和菜籽色拉油,还有葵花籽色拉油等等不同的品种。
调和油与色拉油的区别在哪
 
 
调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外) 按比例调配制成的食用油。一般调和油食用率比较大,可以做炒,煎,炸,或者是凉拌拥有。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。一般我们常吃的调和油的保质期是在一年,目前调和油是有企业的标准而没有国家的标准的,以后调和油的发展前景是比较好的,而且也是现在消费者们比较喜欢的一种食用油之一。