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反复加热的食用油可用吗

2018-10-17 08:45| 来源:小编| 浏览量:

  食用油反复使用的危害

  油脂在重复使用过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用.如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就不能继续使用.对于普通家庭而言,炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜多次反复加热.食用油:一冷一热:后容易变质,食用油被多次高温加热,会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至可致癌。

反复加热的食用油可用吗

  回锅油如何健康的使用

  在经过一次炸制完食物之后的油倒掉又实在可惜,那如何健康的使用剩下的食用油呢?别担心,浓香花生油生产厂家教您如何二次利用回锅油.

  首先要根据颜色判断回锅油的好坏:如果炸锅食物的剩油颜色很深,粘稠度大,且杂质较多,就要毫不犹豫的倒掉了;若剩油的颜色不深,粘稠度小,且杂质少,就可以继续使用.先将剩油放置一段时间沉淀、过滤,去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油,这样可以防止剩油出现哈喇味儿.然后将过滤出来的清油避光、密封保存.因为阳光和氧气会加速油脂酸败,产生异味和有害物质.密封起来的剩油最好三天之内吃完,并避免高温加热.