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食用油压榨法和浸出法比较有哪些不同

2018-09-26 09:18| 来源:小编| 浏览量:

  古法压榨花生油厂家加工食用油的方法主要有两种:压榨法和浸出法。压榨和浸出是两种不同的食用油生产工艺,在食用油安全有关的声音里经常会听到浸出法制油有害健康,其实这种说法是不对的,压榨和浸出无论哪种方法生产的食用油,都是安全的,下面我们来了解一下这两种不用的制油工艺。

  食用油的制作大致分为原料预处理、油脂提取、毛油(也叫粗油)精炼三大阶段。压榨和浸出,说的就是从原料中提取油脂的两种不同方式,市面上的食用油都来自这两种工艺。制油原料经过一系列加工,里头的油脂变成食用油成品走进粮油市场,固体残渣则变成油粕,进驻植物肥料和禽畜饲料两个领域。

食用油压榨法和浸出法比较有哪些不同

  压榨是机械方法制油,分为冷榨和热榨两种。常规步骤是让原料先依次经过除杂质、粉碎、炒制(用于热榨)等前期过程,再用机械压力把花生、大豆、瓜子等制油原料中的油脂挤出来,把油脂分离并过滤后,得到的毛油还不能吃,要再进行脱色、脱酸等一系列精炼工艺,才能登上货架。这种方法源于传统的制油作坊,已有上千年历史,现代工业文明之前就是这么获取油脂的。古法压榨花生油厂家所生产的花生油就是采用传统压榨法,传承经典味道。

  浸出法的原理是萃取,即利用有机溶剂针对原料具有不同溶解度的性质,将原料中的有关成分进行分离。具体做法是把经过筛选、粉碎等预处理工序之后的制油原料,浸泡在有机溶剂中,原料里的油脂就会因溶解而转移到溶剂中。油脂充分溶出后,就要“卸磨杀驴”——通过蒸馏的方式除掉溶剂,留下的油脂与压榨法一样,在一番精炼之后变为成品食用油。当然,那些被蒸出去的溶剂并没有牺牲,而是经过相应的设备收集后重新冷却成液态,循环使用。