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海阳弘日升油脂有限公司座客中国商务网访谈

2018-05-08 11:45| 来源:小编| 浏览量:

  企业老总座客中国商务网访谈

  主持人:欢迎于总做客中国商务网,你是做花生油的企业,能简单地介绍一下你们的榨油历史吗?

  于总:说到企业的压榨历史应追溯到1968年,企业的雏形是海阳粮库第壹粮站。用的是木楔工艺,也就是现在的木榨工艺,回想起那时的花生油应堪称是极品。一是花生原料均为手扒花生米,加上无农药化肥的污染;二是木榨工艺本身出油率极低是真正的榨取了第一道原汁。 以后逐渐发展为液压油桩工艺到螺旋压榨取油等全自动化工艺,经过几代的文化传承为我们今天的产品质量提供了根本保证。

  主持人:说到质量问题,现在市场上花生油的品种、品牌数量众多,有很多人搞不清花生油质量好坏,能简单介绍一下吗?

  于总: 说到质量问题,应先从工艺说起,现在的花生油工艺总的分压榨和浸出两种。压榨工艺,就是把花生米炒至最佳火候(花生胚温度、香度、硬度)用机械力的作用,强迫花生中的油和饼分离,故称物理压榨;浸出工艺,先打个比方吧,把一滴花生油滴在水中,油在水的表面却不能溶解,如果把一滴油滴在汽油中,瞬间就不见了,那是因为花生油能溶解于汽油。就是利用这个原理,把花生饼渣或花生放入汽油中,使花生饼或花生中的残油迅速溶解于汽油中,再经过分离提炼等,此法制成的花生油是无任何气味的,而且花生油的营养成分还有一定的损伤,这就是浸出花生油。

  至于压榨纯正花生油的质量鉴别,现在有很多版本。有用冷冻法,有用加热法等,我觉得有一种鉴别方法比较直观、合理,现在许多的城市居民都没有见到花生油的制作工艺流程,但是在家中大家经常会吃炒花生或者炸花生米,其实,压榨花生油就是把花生炒熟后压榨而成,所以你可以闻一闻或尝一滴花生油,其味道跟炒花生,炸花生米的味道越是相似和接近,越是压榨纯正花生油。

  再有决定花生油品质好坏有两点:一是原料;二是工艺。原料:食品行业有个共同的定律,好的产品必须有好的原料,一般来讲,粒大的比粒小的好,丘陵地带的比平原的好,沙地的要比土地的好。 工艺:主要分两个方面,一、炒胚工艺,即如何发挥出最大香味;留香工艺,在保证除去杂质水份的情况下,最大限度留住花生油香味。

  主持人:现代人们消费越来越注重健康及营养,你能介绍一下花生油的特点吗?

  于总:现在对花生油的功效、营养报道很多,被誉为东方橄榄油,特别锌含量白蔾芦醇及B-谷固醇等位于所有植物油之首,但我认为花生油的最大特点是其营养的均衡性,各种植物油所具的有营养它均具备,况且其独有的花生香味,可以在不影响菜肴口味的前提下减半用量,这点很重要,现在居民普遍食用脂肪超标,我感觉这是今后的一种消费趋势。

  主持人:你们的品牌是润亨,能介绍一下其品牌定位吗?

  于总:我的目标是把润亨品牌做成精品品牌,一个高性价比的品牌,让用户看到润亨花生油就会说这油质量真不错就可以了。

  主持人:说到价格,现在商场里花生油以5升的为例,从70元到100元左右,价格差的很大,同样是花生油差这么大正常吗?

  于总:影响价格的因素很多。一是成本的因素,浸出油的成本较低,与压榨油调和后的成本就会有所降低;二是品牌因素,原料价格全国基本一致,同样的压榨花生油其成本相差不会太大,至于价格差别太大是你消费了品牌溢价。同质不同价或同价不同质,需要消费者自己去甄别、选择。

  主持人:花生油的平时使用需注意些什么?

  于总:花生油的保质期一般是18个月,那是指在避光和密封的情况下。空气中的氧和光线中的紫外线都会损伤花生油的质量,一桶花生油放在阳光下暴晒,一个月就可能变质。 保质期与保鲜期是两个概念,食品业有个共同的法则,食品越新鲜食用越好,尽量在出厂后三个月内食用完毕,尽量避免贪便宜往家里大量存油。

  主持人:谢谢于总讲这么多。

  于总:不客气,再见。