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花生油与菜籽油哪种比较好

2020-12-12 16:46| 来源:小编| 浏览量:

在我们这些老百姓心里,一般会认为价格贵的,就应当是好的了,东西贵一定有它贵的理由。如果按价格来区分,花生油价格较高,那么花生油应该是比较好的。我目前用的是菜籽油,上一瓶是花生油,每种油我会不时地换动着用,总觉得这样,营养各方面才能协调。
 
  当然,花生油,菜籽油,哪种油比较好?可不是单看价格去衡量的,两款油肯定也有其行业的测算标准。
 
  一、花生油
 
  花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亚油酸37.6%),脂肪酸配比较合理,其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵花籽油高,缺点是缺乏α-亚麻酸。
 
  
花生油与菜籽油哪种比较好
  二、菜籽油
 
  在植物油中,菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵花籽油,但明显高于橄榄油和棕榈油。
 
  微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少,但是维E中活性较强的α-生育酚却比大豆油中高。另外,菜籽油还是含有菜油甾醇的植物油。
 
  罗正平小榨菜籽油
 
  虽然,菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油,但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论,总体营养价值略打折扣。可用来炒菜,但不宜长时间油炸。
 
  花生油和菜籽油都有其不同的特点,我们日常炒菜用花生油就比较好,这两种油的热稳定性好。但不管用哪种油,炒菜油温不宜过高。对于植物油脂来说,加热至冒烟就会发生劣变,产生一些对人体不利的醛类和酮类物质,因此没有必要将油脂加热到温度过高。