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花生油营养健康常识

2018-05-08 11:45| 来源:小编| 浏览量:

  ☆花生油营养篇:

  1、营养专家指出,花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油,更适合中国人食用。特别是我国人均摄油量过多,花生有其独特的香味,可使用量减半,可做到经济与健康兼得。据研究结果表明:长期食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及其花生制品可降低21%。

  2、 现代营养学家研究发现,花生油、花生及其制品,富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素,人体需要的42种营养素,花生中就含有37种。在第十三届全国营养知识更新论坛上,营养专家们论述最新的科学实验成果中指出,从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。可用于治疗高血脂,血脂下降81.8%,也可用于治疗慢性气管炎,有效率达89.3 %。

  3、 花生油中还含有多种抗衰老成分,是中老年人理想的食用油脂之一,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;

  ☆健康篇

  中国营养协会颁布的《中国居民膳食指南(2007)》建议:我国人均每天摄油量不宜超过25克。最近全国城市居民营养与健康状况显示,我国人均摄油量44克,超标76%,其中北京天津人均超标82%。油量摄入过多,是导致高血压、糖尿病、心脑血管等慢性疾病的重要因素。

  ☆健康生活,科学用油,就是要人们正确认识,走出消费误区,如现在倡导的“少用油用好油”,何为好油?

  一、首先花生油同其他食品一样,越新鲜品质越好。

  1、越是新鲜的花生油,其香味越浓,可以做到用量省、更健康。

  2、越是新鲜的花生油,其接触空气和阳光的时间越短,其酸价、过氧化值、黄曲霉素等有害物质含量越少,用着更放心。

  3、越是新鲜的花生油,不需要添加任何食品添加剂(抗氧化剂等)

  4、越是新鲜的花生油,其维生素E、不饱和脂肪酸的含量也越高,越有营养价值。

  二、其次,原料决定品质。以颗粒大颜色鲜艳生长在丘陵沙土地,无污染的花生米品质最好,这样的花生无论是口感、理化指标均达到上乘品质。

  三、再次,工艺决定品质,物理压榨工艺既能保证花生油的香味,又能保证营养成分不受损失。

  ☆花生油常识:

  一、通常花生油的保质期18个月,其实最佳食用期仅3个月左右,现在花生油的包装多是透明包装,光线(包括灯光、自然光等)的照射加上打开后密封不严,会加快其氧化的速度。所以尽量避免过量储存,现用现买是最健康的消费方式。

  二、标示为压榨花生油的香味,应该与刚出锅的油炸花生或炒花生米的香味是一致的。