花生油营养健康常识

　　花生油营养篇：

　　1、营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。特别是我国人均摄油量过多，花生有其独特的香味，可使用量减半，可做到经济与健康兼得。据研究结果表明：长期食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及其花生制品可降低21%。

　　2、 现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。

　　3、 花生油中还含有多种抗衰老成分，是中老年人理想的食用油脂之一，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效;

　　健康篇

　　中国营养协会颁布的《中国居民膳食指南(2007)》建议：我国人均每天摄油量不宜超过25克。近来全国城市居民营养与健康状况显示，我国人均摄油量44克，超标76%，其中北京天津人均超标82%。油量摄入过多，是导致高血压、糖尿病、心脑血管等慢性疾病的重要因素。

　　健康生活，科学用油，就是要人们正确认识，走出消费误区，如现在倡导的少用油用好油，何为好油?

　　一、首先花生油同其他食品一样，越新鲜品质越好。

　　1、越是新鲜的花生油，其香味越浓，可以做到用量省、更健康。

　　2、越是新鲜的花生油，其接触空气和阳光的时间越短，其酸价、过氧化值、黄曲霉素等有害物质含量越少，用着更放心。

　　3、越是新鲜的花生油，不需要添加任何食品添加剂(抗氧化剂等)

　　4、越是新鲜的花生油，其维生素E、不饱和脂肪酸的含量也越高，越有营养价值。

　　二、其次，原料决定品质。以颗粒大颜色鲜艳生长在丘陵沙土地，没污染的花生米品质好，这样的花生无论是口感、理化指标均达到上乘品质。

　　三、再次，工艺决定品质，物理压榨工艺既能保证花生油的香味，又能保证营养成分不受损失。

　　花生油常识：

　　一、通常花生油的保质期18个月，其实食用期仅3个月左右，现在花生油的包装多是透明包装，光线(包括灯光、自然光等)的照射加上打开后密封不严，会加快其氧化的速度。所以尽量避免过量储存，现用现买是健康的消费方式。

　　二、标示为压榨花生油的香味，应该与刚出锅的油炸花生或炒花生米的香味是一致的。