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花生油常识你知多少?

2018-05-08 11:44| 来源:小编| 浏览量:

  1、 很多人认为大品牌的花生油营养成分如不饱和脂肪酸、微量元素等会多些,质量会更好,其实只要是纯正花生油,其营养成分含量相差无几,若某一品牌营养成分含量真有大的出入,那只能断定其添加了化学添加剂,现在还没有厂家愿意做这出力不落好的事情。

  2、 新鲜度,所有植物油在原料及工艺相差无几的情况下,能影响其品质的只有新鲜度了,越是新鲜的花生油香味越浓,酸价及过氧化值含量越低。

  3、 判断花生油是否新鲜,不能只看生产日期(有的是灌装日期),有效的方式是沾一滴放在口中或着闻一闻是否与刚出锅的炒花生味道接近,越是接近,油越新鲜。因为花生油的制作工艺很简单,就是把花生炒熟后,利用机械使其油、饼分离,再把花生油过滤而成。

  4、 传染性,任何植物油酸败后都具有极强的传染性,正常花生油的保质期是18个月,若是和酸败的花生油放在一起,一个月内就会酸败,有哈喇味,所以定期清理你的分装用具。

  5、 储存,花生油的储存条件是密封、阴凉存放,是指把花生油密封好后放在不见光的柜子、箱子里,因为引起花生油变质的两大因素是空气中的氧气和光线中的紫外线,紫外线能破坏有种的天然保鲜剂维生素E,氧气能使油中的亲氧基快速吸收,从而加速油脂的酸败。

  6、 经济性,其实花生油并不是高消费油脂,好的花生油完全可以做到用量减半,而菜肴的味道不变。符合现在的健康理念:少用油、用好油。