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如何判断压榨花生油质量的好坏

2020-05-12 13:55| 来源:小编| 浏览量:

望:从色泽上分辨花生油好坏
 
 
纯正优质的花生油色泽大多呈金黄色,通体透明没有杂质,也基本没有气泡产生.
 
一般说来,花生油颜色的深浅程度反映了油的加工程度.颜色越浅、看上去越清澈透明,说明加工的程度越高;如果油的颜色越深,说明它加工的程度越低.
 
闻:好花生油有自然香味
 
 
不论是什么植物油,都有它特有的气味.在日常生活中,我们可以通过嗅觉来辨别花生油的好坏.
 
较为简单的一种方法是取一两滴油样放在手掌或手心,以手指快速揉擦40秒至1分钟,令其发热.纯正的花生油会散发出浓郁自然的花生香味,而劣质的地沟油,会闻到刺鼻的油烟味或呛味.
 
如何判断压榨花生油质量的好坏
 
问:好的花生才能榨出好油
 
 
生产花生油的头一道工序是选料,有杂质的,霉变的花生,榨出的油含黄曲酶素和致癌物质,对人身体有害.因此,在选择花生油的时候,不妨先了解这个产品的原材料,制造工艺等,在条件允许的情况下,还可以前往加工厂了解.
 
冻:纯正花生油冷藏后有絮状物
 
冷冻法也是鉴别纯正花生油的一个小窍门.要判断一份花生油的好坏,可以把冰箱冷藏室调至10℃左右,将油放进去冷藏半小时至一小时,再取出观察.
 
纯正花生油会看到瓶内有絮状物,但不会完全凝结,而且在常温下会迅速回复纯净状态;而劣质的花生油则会完全凝结成块,一些掺杂了其他油脂类的油,还会出现明显的分层.